宮城県の日本酒・焼酎

宮城の水・気候・米は日本酒にどう効く？

宮城は太平洋側の県で、西の奥羽山脈から流れる川や伏流水に恵まれています。県独自の酒米には、1997年に生まれた「蔵の華」と、2020年に加わった「吟のいろは」があります。県の紹介では、蔵の華はすっきり軽快な酒に、吟のいろははやわらかでふくらみのある酒になるとされています。

宮城の日本酒はどんな味？

県は、宮城の酒を料理の味を引き立てる、軽快でキレのある食中酒として紹介しています。県内の酒の9割以上が特定名称酒（純米酒や吟醸酒など）で、全国平均の約4割、東北平均の約7割を上回ると組合は説明しています。蔵ごとの個性もあるので、全部が同じ味というわけではありません。

「純米酒の県宣言」とは？

1986年11月、宮城県酒造組合は「みやぎ・純米酒の県宣言」を出しました。組合員が足並みをそろえ、県産のササニシキを使った純米酒づくりに取り組むという宣言です。この宣言をきっかけに、品質の高い特定名称酒の比率を高めてきました。

宮城の日本酒の歴史は？

1608年、仙台藩祖の伊達政宗が奈良から杜氏を呼び寄せ、青葉城のそばで酒を造らせたのが、御用酒蔵の始まりと伝わっています。この杜氏は榧森又右衛門の名を与えられ、家は12代続きました。県の酒造組合は1908年に設立されました。今も多くの蔵が、岩手県出身の南部杜氏を迎えて酒を造っています。

酒蔵が集まるのはどこ？

組合の蔵元一覧には25の蔵が載っています。仙台市泉区、塩竈市、気仙沼市の沿岸部、大崎市、栗原市、登米市など、内陸と海沿いの両方に蔵があります。

訪ねるなら、何と合わせる？

大崎市松山の一ノ蔵は、平日と土曜に無料の蔵見学を受け付けています。事前の予約が必要なので、公式サイトで確認しましょう。地元の食では、塩竈や気仙沼の魚介、牡蠣、笹かまぼこなど、軽快でキレのある酒が素材の味を引き立てます。