純米純米（じゅんまい）とは、米・麹・水だけで造った酒。米の旨味とコクがしっかり。お燗にも向く。EnglishJunmaiグループ特定名称「日本酒の種類」より純米系：米の旨味やコクがしっかり。お燗にも向くものが多い。記事「日本酒の種類」を読む関連する言葉麹蒸した米などに麹菌を育てたもの。でんぷんを糖に変える酵素を作る、酒造りの要。お燗日本酒を温めて飲むこと。ぬる燗（約40℃）、熱燗（約50℃）など。特別純米米・麹・水だけで、精米歩合60%以下か特別な製法で造った純米酒。生一本一つの蔵（製造場）だけで造った純米酒に使える表示。ぬる燗約40℃のお燗。米の旨味と甘みがふくらみ、純米や生酛・山廃によく合います。更新 2026年9月30日用語集に戻る学ぶのトップへ
