杜氏杜氏（とうじ）とは、酒造りの現場の責任者。南部・越後・能登・但馬などの流派がある。EnglishTojiグループ造り「日本酒の産地と蔵元」より能登杜氏の伝統を持つ石川は、濃醇で旨味のある酒が多い土地。白山のふもとの酒は地理的表示「白山」。記事「日本酒の産地と蔵元」を読む関連する言葉蔵元酒蔵の経営者、または酒蔵そのもの。杜氏と一緒に、その蔵の酒を造ります。更新 2026年9月30日用語集に戻る学ぶのトップへ
