吟醸吟醸（ぎんじょう）とは、精米歩合60%以下、低温でじっくり発酵させる吟醸造りの酒。フルーティーな香り（吟醸香）。EnglishGinjoグループ特定名称「日本酒の種類」より吟醸系：低温でじっくり発酵させる「吟醸造り」。フルーティーで華やかな香り（吟醸香）。記事「日本酒の種類」を読む関連する言葉精米歩合玄米を削って残った割合。60%なら外側を40%削った。低いほど軽やかで華やかになりやすい。吟醸香吟醸造りで生まれる、リンゴやメロン、バナナのような果実の香り。純米大吟醸米・麹・水だけで、精米歩合50%以下まで磨いた米を吟醸造りで仕込んだ酒。最も華やかで繊細。大吟醸精米歩合50%以下、少量の醸造アルコールを加えた吟醸造りの酒。香りが華やかで軽やか。純米吟醸米・麹・水だけ、精米歩合60%以下の吟醸造り。香りと米の旨味のバランスが良い。冷酒冷蔵庫などで冷やした日本酒（約5〜15℃）。吟醸酒や生酒によく合います。更新 2026年9月30日用語集に戻る学ぶのトップへ
