日本酒メニューの読み方（外国のお客さまに説明するときにも）

メニューの一行には何が書いてある？

左から、銘柄、特定名称やタイプ、量と値段の順に読みます。たとえば 朝凪 純米吟醸 一合 ¥880 / 二合 ¥1,600 なら、銘柄は朝凪、特定名称は純米吟醸、180mlが880円、360mlが1,600円です（例として作った一行です）。

項目	例	意味（英語）
銘柄	朝凪	お酒の名前（brand）。一つの蔵が複数の銘柄を造ることもあります。
特定名称	純米吟醸	精米の度合いとアルコール添加の有無（grade）
補足	山田錦、精米歩合50%	酒米の品種と、米を削って残した割合（rice and polishing）
産地	新潟	都道府県、蔵元の名前のこともあります（place）
量と値段	一合 ¥880	その量の値段（serving and price）

特定名称は何が違う？

言葉	英語での説明
純米	Only rice, koji and water. A fuller, rounder taste.
吟醸	Rice polished to 60 % or less, fragrant. Usually a little alcohol is added.
大吟醸	Polished to 50 % or less. The most refined and fragrant grade.
本醸造	Polished to 70 % or less with a little added alcohol. Light, good warm or chilled.
特別（特別純米・特別本醸造）	“Special”: a finer polish or a special method.

純米大吟醸は、米・米麹・水だけで、精米歩合50%以下です。8種類の全体は「日本酒の種類」、ラベルの言葉は「日本酒ラベルの読み方」をご覧ください。

甘口・辛口はどう伝える？

辛口は dry、甘口は sweet、淡麗は light and clean、濃醇は rich and full と伝えます。日本酒度が書かれていることもあり、プラスは辛口寄り、マイナスは甘口寄りです。数字のないメニューも多いので、KIKIのメニュースキャンの味マップで、同じメニューのお酒を見比べる使い方もできます。数字の読み方は「甘口？辛口？日本酒度と酸度の読み方」へ。

覚えておきたいタイプの言葉

• 生酒：Unpasteurised, fresh and lively. Kept cold.
• 原酒：Undiluted, so stronger and richer.
• にごり：Cloudy, with a little rice left in.
• 古酒・熟成：Aged for years, with deeper, nutty flavours.
• 季節のお酒：ひやおろし（秋）、しぼりたて（冬）など。「季節の日本酒」もどうぞ。

量の言葉

言葉	量	英語
一合	180ml	The usual small carafe
二合	360ml	For two or three people
グラス	お店によって違います	A glass. The size differs by shop.
飲み比べ	小さなグラス3種類など	A tasting set
四合瓶・ボトル	720ml	A full bottle

注文のしかたは「居酒屋での日本酒の頼み方」へ。

KIKIのメニュースキャンでできること

メニューの各ページを撮ると、お酒の一行ごとにカタログの一本と照合して、味わいと評価を表示します。銘柄しか書かれていないときは、ボトルを推測せず「銘柄まで見つかりました」と表示します。詳しくは「メニュースキャンのご紹介」へ。