生酒生酒（なまざけ）とは、一度も火入れ（加熱）をしない酒。フレッシュで若々しい。要冷蔵。EnglishNamazakeグループ種類・スタイル「日本酒の種類」より生酒：火入れを一度もしない。フレッシュで若々しい。要冷蔵。記事「日本酒の種類」を読む関連する言葉火入れ約65℃で加熱して酵素と菌の働きを止めること。通常は2回。冷酒冷蔵庫などで冷やした日本酒（約5〜15℃）。吟醸酒や生酒によく合います。更新 2026年9月30日用語集に戻る学ぶのトップへ
