ひやおろしひやおろしとは、冬に造り夏を越して熟成させ、秋に二度目の火入れをせずに出す酒。まろやか。EnglishHiyaoroshiグループ種類・スタイル「季節の酒」より記事「季節の酒」を読む関連する言葉古酒・熟成何年も寝かせた酒。琥珀色で、カラメルやナッツのような香り。火入れ約65℃で加熱して酵素と菌の働きを止めること。通常は2回。生詰貯蔵前に一度だけ火入れし、出荷時は火入れしない酒。ひやおろしがこのタイプ。更新 2026年9月30日用語集に戻る学ぶのトップへ
