居酒屋メニューの料理の言葉とアレルギー（英語の案内つき）
居酒屋メニューは食材と調理法で料理を名付けますが、料理名だけでは中身のすべてはわからないため、アレルギーがあるお客さまには、"Please ask the staff before you order." と伝えて、注文の前にお店に確認してもらってください。
料理名の読み方
多くは「食材＋調理法」です。たとえば鶏の唐揚げ（fried chicken）、焼き鳥（grilled chicken skewers）。
| 調理の言葉 | 英語 |
|---|---|
| 刺身 | Raw fish, sliced |
| 焼き | Grilled or pan-fried |
| 揚げ・唐揚げ | Deep-fried |
| 煮・煮物 | Simmered |
| 蒸し | Steamed |
| 鍋 | Hot pot |
| 和え・漬け | Dressed / pickled or marinated |
| 食材 | 英語 |
|---|---|
| 魚・鮮魚 | Fish / fresh fish |
| 鶏 | Chicken |
| 豚 | Pork |
| 牛 | Beef |
| 海老・えび | Shrimp |
| 蟹・かに | Crab |
| 貝 | Shellfish |
| 卵・玉子 | Egg |
| 豆腐 | Tofu |
| 野菜 | Vegetables |
お酒との合わせ方は「日本酒と料理の合わせ方」へ。
名前に出てこない材料
- 出汁は、多くの場合かつお節などの魚からとり、汁物、煮物、たれにも使われます。野菜だけに見える料理にも入っていることがあります（Dashi: fish stock）。
- 醤油には小麦と大豆が含まれます。
- 味噌には大豆が含まれます。
- みりん・酒は多くのたれに使われ、少量のアルコールが入ることがあります。
アレルギーの伝え方
「〇〇のアレルギーがあります。この料理に入っていますか？」（I am allergic to ___. Is it in this dish?）と、食材名を添えて聞きます。
| 日本語 | 英語 |
|---|---|
| 卵 | Egg |
| 乳・乳製品 | Milk and dairy |
| 小麦 | Wheat |
| そば | Buckwheat |
| 落花生（ピーナッツ） | Peanut |
| えび | Shrimp |
| かに | Crab |
| くるみ | Walnut |
| 魚 | Fish |
| 大豆 | Soy |
| ごま | Sesame |
包装された食品には、卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・くるみの8品目の表示義務があります。注文を受けてその場で作る飲食店の料理には表示義務がなく、メニューに何も書かれていないお店も多いため、必ず確認し、料理が変わったときはもう一度確認してください。
KIKIのメニュースキャンは料理をどう扱う？
料理のページを撮ると、料理ごとに日本語と英語の名前、短い説明、値段、2種類のフラグを表示します。
- 含む：料理名が示している材料（例：卵焼きの卵）
- 含まれていそう：一般的なレシピで使われる材料（例：揚げ物の小麦）
フラグは名前からの推測です。避けたい食材を選んだときに料理を薄く表示するだけで、「安全です」「含まれていません」とは表示しません。アプリには、アレルゲンは保証できないという注意を常に表示します。目安として使い、お店の人に確認してください。詳しくは「メニュースキャンのご紹介」へ。