千葉県の日本酒

千葉の水と気候は日本酒にどう効く？

君津市の久留里地区には、県内で唯一「平成の名水百選」に選ばれた自噴井戸群があり、今も酒蔵が数多くあります。関東平野の水田地帯からの米の供給と、水運による江戸への運びやすさが、蔵の増えた背景にあります。

酒米「総の舞」とは？

県内だけで生産される酒米で、千葉県の資料は、総の舞で醸した酒を、独特の香り、ふくよかな味わい、適度なキレが特徴とされると紹介しています。

千葉の日本酒はどんな味？

房総は地域が広く、県酒造組合は蔵元を北総、水郷、銚子、九十九里、上総、南総の六つの地域に分けています。県全体をまとめる一つの味はなく、蔵ごとに造りが違います。総の舞を使った酒は、県が挙げる先の特徴を目安に探せます。

千葉の日本酒の歴史は？

組合によると、県内の清酒造りは寛永年間(1624〜1643年)に一軒、元禄年間(1688〜1703年)に三軒が創業したと伝えられ、その後100年ほど新しい蔵はなく、安政元年(1854年)ごろから急に増えました。利根川や江戸川の水運で江戸へ米や酒が運ばれ、北総には酒造や穀物商で栄えた豪商が生まれました。蔵の数は明治33年の237軒から、昭和10年に124軒、昭和20年に66軒と減り、今は組合員が30数社です。

酒蔵が集まるのはどこ？

利根川沿いの佐原や神崎など水郷、醤油でも知られる銚子、九十九里、久留里を含む上総、南房総の一宮町などに蔵があります。例えば水郷の神崎町には寺田本家があります。

訪ねるなら、何と合わせる？

千葉市の千葉県酒造会館には、県内の酒を1本から買える「ちばの地酒ショップ」があります。蔵見学と試飲は蔵ごとに条件が違うので、公式サイトで確認しましょう。千葉は醤油やみりんの産地でもあり、房総の魚介や、甘辛い江戸前の味わいと合わせるのも楽しみです。