飲み方と温度
日本酒は温度で味が大きく変わり、5℃の雪冷えから55℃以上の飛び切り燗まで温度ごとに名前があり、華やかな吟醸酒は冷やして、旨味の強い純米や生酛・山廃は温めるのが目安です。
日本酒の温度
日本酒は、温度で味が大きく変わる珍しいお酒です。温度ごとに美しい名前がついています。
燗・温めて純米・生酛・山廃に
- 55℃+飛び切り燗キリッと辛口に
- 50℃熱燗普通酒、寒い夜に
- 45℃上燗本醸造、辛口
- 40℃ぬる燗純米、山廃・生酛
- 35℃人肌燗米の甘みがふくらむ
- 30℃日向燗旨味をやさしく
冷や・冷やして吟醸・生酒に
- 20℃常温（冷や）純米、熟成酒
- 15℃涼冷え香りを楽しみたい酒
- 10℃花冷え吟醸・大吟醸
- 5℃雪冷え生酒、すっきりした酒
ポイント：香りが華やかな吟醸酒は冷やして、旨味の強い純米や生酛・山廃は温めると、それぞれの良さが出やすい。ただし決まりではありません。
酒器
- ワイングラス：吟醸酒の香りを楽しむのに最適。
- お猪口・ぐい呑み：お燗やふだんの一杯に。
- 升（ます）：お祝いの席で。
焼酎の飲み方
- ロック：原料の香りがストレートに。
- 水割り：食中酒に。前日から割っておく「前割り」はまろやか。
- お湯割り：お湯を先に入れ、焼酎を後から注ぐと自然に混ざる。焼酎6：お湯4（ロクヨン）が定番。芋焼酎の香りが一番開く飲み方。
- ソーダ割り：麦焼酎や軽い芋焼酎で爽快に。
泡盛の飲み方
一般酒は水割りやロックで。古酒はストレートで少しずつ、香りを楽しんで。