泡盛

「泡盛と焼酎の違い」より

泡盛は、黒麹で造った米麹と水だけを発酵させ、単式蒸留器で一度だけ蒸留する沖縄の蒸留酒です。法律上は本格焼酎（単式蒸留焼酎）の仲間ですが、原料の米をすべて麹にすること、麹が黒麹だけであること、仕込みが一度で終わることが、ほかの焼酎との大きな違いです。

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関連する言葉

• 黒麹泡盛生まれの麹。コクがあり、どっしり力強い焼酎に。
• 全麹仕込み原料の米をすべて麹にして一度に仕込む、泡盛ならではの造り方。
• アルコール度数お酒に含まれるアルコールの割合。日本酒はおよそ15〜16%、原酒は17〜20%前後。本格焼酎は25%が多く、泡盛は30%前後、古酒には40%を超えるものも。
• 古酒（クース）3年以上熟成させた泡盛。まろやかで甘い香り。
• ロック大きめの氷に焼酎や泡盛を注ぐ飲み方。香りと味をそのまま、少しずつ変化も楽しめます。
• 仕次ぎいちばん古い甕から飲んだ分を、次に古い甕から注ぎ足していく、泡盛の古酒の育て方。