古酒（クース）

「泡盛の古酒（クース）と仕次ぎ」より

泡盛の古酒（クース）とは、全量を3年以上貯蔵した泡盛のことです。2015年8月からは、若い泡盛を混ぜたものは「古酒」と名乗れなくなりました。寝かせるほど、甘いバニラのような香りと、角のとれたまろやかさが育ちます。

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関連する言葉

• 古酒・熟成何年も寝かせた酒。琥珀色で、カラメルやナッツのような香り。
• 泡盛タイ米と黒麹で造る沖縄の蒸留酒。全麹仕込みが特徴。
• 一般酒3年未満の泡盛。古酒（クース）に対して、ふだん飲みの泡盛をこう呼びます。沖縄では水割りが定番。