泡盛の産地と酒造所

泡盛は沖縄県の酒造所で造られていて、酒税の軽減措置の対象になっている泡盛の製造事業者は46者です（2021年3月末時点、内閣府の資料）。沖縄県酒造組合の酒造所一覧には、45の酒造所と協同組合が載っています（2026年9月28日時点）。酒造所は沖縄本島だけでなく、宮古島、石垣島、久米島、伊是名島、与那国島などの離島にも点在しています。

地理的表示「琉球」

沖縄県内の水だけを使い、発酵・蒸留・貯蔵・容器詰めまで沖縄県内で行った泡盛は、地理的表示（GI）「琉球」を名乗れます。麹は黒麹菌（アワモリ菌、Aspergillus luchuensis）で造ります。1995年6月30日に指定された、日本でもっとも古い酒類のGIのひとつです。ラベルに「琉球泡盛」とあれば、このGIの表示です。

沖縄本島

酒造所がいちばん多いのが沖縄本島です。王国の時代に泡盛造りが許されていたのは、首里城に近い三つの地区「首里三箇」だけでした。首里はいまの那覇市の一部で、那覇市はいまも酒造所の多い町です。北部の「やんばる」から南部の糸満市まで、本島じゅうに酒造所があります。

宮古島

宮古島（宮古島市）にも酒造所がいくつもあります。KIKIのカタログでは、菊之露、多良川、池間、渡久山、沖之光、宮の華などの泡盛を掲載しています。

八重山（石垣島・与那国島など）

石垣島（石垣市）には、請福、八重泉、高嶺、池原、仲間などの酒造所があります。竹富町の波照間島にも酒造所があり、「泡波」が造られています。

日本の最西端、与那国島では、蒸留の最初に出てくる度数の高い部分を集めた、60度の「花酒（はなざけ）」が造られています。45度を超える泡盛は、酒税法上の品目では「原料用アルコール」になります（「泡盛」と表示する特例があります）。

久米島・伊是名島

久米島（久米島町）と伊是名島（伊是名村）にも酒造所があり、島の名前を冠した泡盛が造られています。

焼酎も含めた産地の全体は焼酎・泡盛の産地で。