白麹白麹（しろこうじ）とは、黒麹の変異から生まれた麹。すっきり軽快でやさしい焼酎に。EnglishWhite kojiグループ焼酎・泡盛「焼酎・泡盛の種類」より記事「焼酎・泡盛の種類」を読む関連する言葉黒麹泡盛生まれの麹。コクがあり、どっしり力強い焼酎に。麹蒸した米などに麹菌を育てたもの。でんぷんを糖に変える酵素を作る、酒造りの要。更新 2026年9月30日用語集に戻る学ぶのトップへ
