仕込み水仕込み水（しこみみず）とは、酒造りに使う水。硬水はキレのある辛口（灘の「男酒」）、軟水はやわらかな味（伏見の「女酒」）になりやすいと言われます。EnglishBrewing waterグループ造り「日本酒の産地と蔵元」より記事「日本酒の産地と蔵元」を読む関連する言葉甘口・辛口甘く感じるか、すっきり辛く感じるか。日本酒度と酸度が目安ですが、香りや温度でも印象は変わります。更新 2026年9月30日用語集に戻る学ぶのトップへ
