親酒

「泡盛の古酒（クース）と仕次ぎ」より

いちばん古い甕（親酒）から飲んだ分を、2番目に古い甕から注ぎ足し、2番目には3番目から…と、若い酒を順に古い酒へ継いでいく、琉球王国の時代から伝わる育て方です。古い酒の風味を保ったまま量を減らさず、代々受け継ぐことができます。

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関連する言葉

• 仕次ぎいちばん古い甕から飲んだ分を、次に古い甕から注ぎ足していく、泡盛の古酒の育て方。
• 古酒・熟成何年も寝かせた酒。琥珀色で、カラメルやナッツのような香り。