雄町

「日本酒の産地と蔵元」より

酒造りに向いた米を酒造好適米と呼びます。山田錦、五百万石、美山錦、雄町が代表格。大粒で、中心に「心白」というでんぷんの塊があり、よく磨けます。

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• 酒造好適米酒造りに向いた米。大粒で、中心に心白がある。山田錦、五百万石、雄町など。