美山錦
美山錦（みやまにしき）とは、長野生まれの寒さに強い酒米。東北・信州で多く使われる。すっきりした酒に。
- English
- Miyama Nishiki
- グループ
- 酒米
「日本酒の産地と蔵元」より
酒造りに向いた米を酒造好適米と呼びます。山田錦、五百万石、美山錦、雄町が代表格。大粒で、中心に「心白」というでんぷんの塊があり、よく磨けます。
美山錦（みやまにしき）とは、長野生まれの寒さに強い酒米。東北・信州で多く使われる。すっきりした酒に。
酒造りに向いた米を酒造好適米と呼びます。山田錦、五百万石、美山錦、雄町が代表格。大粒で、中心に「心白」というでんぷんの塊があり、よく磨けます。