湯煎

湯煎（ゆせん）とは、徳利ごとお湯に浸けて温めること。ゆっくり均一に温まる、お燗のいちばん基本のつけ方。

「燗酒のつけ方」より

燗酒は、徳利に入れた日本酒を湯煎でゆっくり温めるのがいちばん失敗のないつけ方で、目安はぬる燗なら約40℃、熱燗なら約50℃です。電子レンジでも、短い時間で様子を見ながら温めれば十分おいしくできます。