黄麹黄麹（きこうじ）とは、日本酒に使う麹。焼酎ではフルーティーで華やかな香りに。EnglishYellow kojiグループ焼酎・泡盛「焼酎・泡盛の種類」より記事「焼酎・泡盛の種類」を読む関連する言葉麹蒸した米などに麹菌を育てたもの。でんぷんを糖に変える酵素を作る、酒造りの要。更新 2026年9月30日用語集に戻る学ぶのトップへ
