袋吊り
袋吊り（ふくろづり）とは、醪を布袋に入れて吊るし、自然に滴る雫だけを集める搾り方。雑味が少なく、鑑評会向けの酒に多い。
- English
- Fukuro-tsuri (drip pressing)
- グループ
- 造り
「日本酒ができるまで」より
醪を搾って、酒と酒粕に分けます。袋に入れて吊るす「袋吊り」、圧をかける「槽（ふね）搾り」、機械の「ヤブタ」など方法はさまざま。
袋吊り（ふくろづり）とは、醪を布袋に入れて吊るし、自然に滴る雫だけを集める搾り方。雑味が少なく、鑑評会向けの酒に多い。
醪を搾って、酒と酒粕に分けます。袋に入れて吊るす「袋吊り」、圧をかける「槽（ふね）搾り」、機械の「ヤブタ」など方法はさまざま。