𠮷田酒造（𠮷田酒造株式会社）

どこで買える？

どんな酒蔵？

1806年（文化3年）に福井県永平寺町で酒造りを始めた蔵です。1948年（昭和23年）には町内で山田錦の栽培にも取り組みました。2015年春に蔵元の次女が入社し、蔵元杜氏を製造責任者とする体制が始まりました。2017年秋には次女が24歳で女性杜氏となり、造る酒はすべて米と米麹だけで仕込む純米蔵になりました。2023年には新蔵「吉峯蔵」が完成し、同年に株式会社へ商号を変えています。2024年には、ブランド名を「白龍」から「永平寺白龍」へ改めました。

特徴

仕込み水

仕込み水は、白山麓の地下を流れる柔らかな雪どけ水です。

原料

原料米は全量永平寺町産で、自社か契約農家が栽培した米だけを使っています。

造り

すべての酒は米と水だけで醸されています。

酵母

酒質に合わせて、普通速醸や高温糖化、酸基醴酛など、酒母の造り方を使い分けています。

杜氏

もろみは小さなタンクで、総量750kg前後の小仕込みで管理しています。

見学・直売

• 蔵見学
• 売店
• 試飲・飲食

吉峯蔵の直営店マルシェ智では、1日1回のガイド付きツアーを予約制で行っています。ツアーは10時半から約40分で、1人2,500円を現地で支払います。店内カウンターでは3種飲み比べなどを楽しめ、お酒やグッズも購入できます。営業時間は4月から12月が10時から17時、1月から3月が10時から16時で、土日祝も開いています。年末年始と法定点検日は休みです。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：yoshida-brewery.jp

全国新酒鑑評会の受賞

2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞5回（うち金賞4回）。

1. 2025酒造年度金賞永平寺白龍PDF
2. 2024酒造年度入賞永平寺白龍PDF
3. 2023酒造年度金賞永平寺白龍PDF
4. 2022酒造年度金賞白龍PDF
5. 2021酒造年度金賞白龍PDF

出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。