宇野酒造場（株式会社宇野酒造場）
福井県大野市で清酒「一乃谷」を醸す宇野酒造場の蔵で、山田錦を使った大吟醸を中心に、純米酒や本醸造も造っています。
基本情報
- 仕込み水
- 名水100選の
指定を 受けた 「お清水(おしょうず)」
宇野酒造場はどんな酒蔵？
大吟醸向きの酒造好適米・山田錦を使い始めて30数年になるという。当時は県内で大吟醸を造る蔵が少なく、山田錦の入手は難しく価格も通常の倍だったが、独自のルートで取引を始めた。現在は正式に仕入れられるようになったものの、一俵の単価は高く、失敗できない原料として扱っている。仕込みには大野市の湧水「お清水」を地下30m以上から汲み上げて用いる。
- 仕込み水
- 仕込み水は
名水に 選ばれた 「お清水」で、 30m以上の 深さから 汲み上げている。 - 原料
- 大吟醸には
山田錦を 使い、 純米酒や 本醸造には 福井県産の 五百万石を 用いる。 - 造り
- もろみは
約30日間、 低温で じっくり 発酵させる。
宇野酒造場の酒蔵は見学できる？
- 蔵見学
蔵見学は事前予約制で、1週間前までにフォーム・電話・FAXで申し込む。見学可能時間は10:00~12:00と13:00~16:00、所要30分~1時間、料金300円(試飲込み)、5名~30名。
営業時間や予約方法は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。 公式サイト
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：itinotani.co.jp
全国新酒鑑評会の受賞
2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞7回（うち金賞2回）。
出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。 2019酒造年度は決審がなく、金賞はありません。