所酒造（所酒造合資会社）

どこで買える？

どんな酒蔵？

所酒造は明治初頭に創業した酒蔵で、岐阜県西濃地方の揖斐川上流にあります。二代目の憲治、三代目の銀一と伝統を引き継ぎ、長く「桜千代の春」と「揖斐の蔵」をメインブランドとしてきました。2000年には「房島屋」ブランドを立ち上げ、現在は蔵の代表銘柄となっています。米と水を中心にした純米酒を多く造り、生酒はすべて無ろ過生原酒で届けています。法人としては昭和9年9月30日に設立されています。

特徴

造り

全体の9割ほどが米と水と微生物だけで造る純米酒です。生酒はすべて無ろ過生原酒として出荷しています。純米火入れ熟成酒以外は、すべて原酒です。

酵母

純米吟醸ひやおろしにはG2酵母(岐阜酵母)を使っています。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：tokoroshuzo.com