柴田酒造場（合資会社柴田酒造場）

基本情報

仕込み水

酒蔵後方の山から湧出する井戸水(保久町神水地区)

どこで買える？

どんな酒蔵？

創業は天保元年(1830年)で、現在の当主は8代目にあたる。蔵は火災を乗り越えて明治期から残る旧蔵と、平成28年に完成した新しい醸造蔵からなる。2014年からは生酛・山廃という古来の手法での酒造りに取り組み、近年は自社の田んぼで米も育てて酒にしている。

特徴

仕込み水

仕込み水は蔵裏の山から湧く井戸水「神水」で、硬度0.2の軟水。洗米から仕込みまで全工程に使う。

造り

2014年から生酛・山廃の酒造りを行っている。

そのほか

蔵は標高350mの山あいにある。

見学・直売

酒蔵見学は現在行っていない。営業時間は平日10:00-16:00、土曜11:00-16:00で、日曜・祝日は不定休。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：shibatabrewery.com

この酒蔵のお酒

アプリなら、この蔵元のお酒4本をラベルから探せます（このサイトには1本）。

全国新酒鑑評会の受賞

2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞2回。

1. 2022酒造年度入賞孝の司PDF
2. 2017酒造年度入賞孝の司PDF

出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。