奥会津蒸留所

どこで買える？

どんな焼酎蔵？

奥会津蒸留所は、福島県只見町の古民家を改装した工場で2017年に歩みを始めました。酒米を育てる農家4名と醸造家1名が集まって合同会社ねっかを立ち上げ、2017年に特産品焼酎の製造免許を取得して「米焼酎ねっか」の製造を始めています。原料米は日本酒向けの酒米と福島県オリジナルの酒米を自社の田で育て、水も山から湧く水を使います。酵母は福島県ハイテクプラザ醸造科の協力で吟醸香を持つものを選びました。もろみは25日かけて発酵させ、30°C以下の低温で蒸留します。2020年には輸出用清酒の製造免許も取得しています。

特徴

仕込み水

自社の田んぼには、山から湧き出るきれいな水を使っています。

原料

日本酒向けの酒米と、福島県オリジナルの酒米を自社で育てています。

酵母

吟醸香を持たせるために、福島県ハイテクプラザ醸造科と選んだ吟醸酵母を使っています。

造り

日本酒と同じ方法で醸したもろみを、30°C以下の低温で蒸留しています。

そのほか

もろみは25日間かけて発酵させています。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：nekka.jp

この焼酎蔵のお酒

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