二世古酒造（有限会社二世古酒造）
二世古酒造は、北海道倶知安町で日本酒と焼酎を醸す小さな造り酒屋で、積雪を利用した低温発酵と北海道産酒米にこだわる蔵です。
北海道倶知安町
- 造っている
お酒 - 日本酒
- 全国
新酒鑑評会 - 入賞1回
基本情報
- 仕込み水
- ニセコワイス山系の
雪清水と 羊蹄山の 吹き出し湧水
どんな酒蔵？
1916年に個人営業の酒造りとして始まり、1948年に田中酒造店が設立され、1971年に社名を二世古酒造へ改めて水口湊氏が社長となった。1998年以降は北海道産酒米が次々と誕生し、2015年には全量を北海道産米での生産へ切り替えた。2019年には特定名称酒(純米吟醸・純米)が生産量の7割に達し、2020年には倶知安農業高校と日本酒プロジェクトを始めている。
特徴
- 造り
- 豪雪を
断熱材に 使う 独自の 「かまくら構造」で 低温発酵を 行う。 加水を しない 原酒に こだわっている。 - 原料
- 2015年から
全量を 北海道産米で 造っている。
見学・直売
- 売店
本社・蔵・直売所は倶知安町旭47番地にあり、蔵でのお支払いは現金のみ。
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：niseko-shuzo.com
全国新酒鑑評会の受賞
2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞1回。
- 入賞二世古PDF
出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。