丸山酒造（丸山酒造株式会社）

どこで買える？

どんな酒蔵？

初代の和吉は越後の生まれで、上州の酒蔵で奉公して番頭となり、明治6年に群馬県赤岩村で独立しました。明治9年には現在の熊谷市下奈良で酒蔵を借りて酒造りを始め、大相撲の金星にちなんで金大星と名付けました。明治16年に横瀬村の荻野七郎兵衛の蔵を借りて営業を始め、のちに蔵を買い取って新築と修築を重ね、現在に至ります。酒蔵全体は平成6年に埼玉県の近代化遺産となりました。平成10年からは杜氏に頼らず、社員が酒造りを担っています。

特徴

仕込み水

仕込み水は利根川水系神流川の伏流水(井戸水)で、ミネラル分のある中硬水。

原料

地元深谷産米を使い、今後は地元産米をさらに増やす方針。

杜氏

平成10年から、杜氏に任せず社員が酒造りを行っている。

造り

寒い時期に仕込む寒造りに徹している。

そのほか

麹室は深谷産の煉瓦造り。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：maruyamasz.com