剣菱酒造

剣菱酒造は1505年創業、兵庫県神戸市東灘区の酒蔵で、「剣菱」「黒松剣菱」「極上黒松剣菱」を造っています。500年以上の歴史を誇り、昔ながらの濃厚で芳醇な食中酒の味わいを守り続ける灘の蔵元。 KIKIでは3本を掲載しています。

公開情報をもとにAIがまとめた内容です（蔵元未確認）。

基本情報

1505年以前に伊丹の稲寺屋として創業。5家を経て1928年に白樫家が継承し宮水を求めて灘へ移転した。戦時下の出荷停止や震災被害を乗り越え、道具の内製化など伝統製法を守り続ける。

仕込み水	仕込み水には西宮の名水「宮水」を使用。
原料	兵庫県産の山田錦や愛山を主に使用。
杜氏	伝統的な丹波杜氏の技を受け継ぐ。
造り	木甑や蓋麹など伝統道具を用い、熟成酒のブレンドで味を整える。
そのほか	木製道具や藁縄の減少に対応し、敷地内に木工所を開設して道具を自作。

一般向けの蔵見学、売店、直営バーは行っていません。

KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が7本あります（このサイトには3本を掲載）。