伊東（伊東株式会社）
伊東は1788年創業の酒蔵です。愛知県半田市亀崎町にある、日本酒「敷嶋」を醸す酒蔵です。江戸時代創業の旧伊東合資会社の流れをくみ、2021年に伊東株式会社として亀崎に戻りました。
- 造っている
お酒 - 日本酒
どこで買える？
どんな酒蔵？
伊東合資会社は1788年に創業し、酒のほか味噌・醤油、薬屋、銀行なども手がける地域に根ざした企業でした。「敷嶋」は江戸でも支持を得ましたが、清酒需要の低下や卸会社の不調で2000年に廃業します。2020年、伊東家9代目の伊東優さんが三重県の福持酒造場の協力を得て「敷嶋 0歩目」を仕込み、復活への一歩を踏み出しました。2021年3月に清酒製造免許を再取得し、旧蔵と新工場も買い戻して、同年12月に伊東株式会社として亀崎に戻りました。
特徴
- 造り
- 食事に
寄り添う 「食中酒」を 目指し、 米を しっかり 溶かして 厚みを 出し、 酸と ミネラル感で 締める 酒質。
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：shikishima-ito.com