井出 與五右衞門

どこで買える？

どんな酒蔵？

井出醸造店は、江戸中期に始めた醤油醸造が前身です。江戸末期に十六代の当主が、標高の高い冷涼な気候と富士山の湧水に目を向け、醤油醸造に加えて清酒の製造を始めました。皇女和宮の婚姻と同じ頃に酒造りを始めたことから「開運」と名付け、長く「開運正宗」として親しまれました。その後、昭和六十年から「甲斐の開運」を正式な名称としています。2010年に酒蔵見学を始め、2019年には発泡清酒「北麓スパークリング」の製造を始めました。2020年には富士北麓蒸留所を設け、ウイスキーの製造も始めています。

特徴

仕込み水

標高850メートルの冷涼な気候と、富士山の湧水を生かした酒造りです。

そのほか

2019年12月から、瓶内二次発酵の発泡清酒「北麓スパークリング」を造っています。2020年7月から富士北麓蒸留所でウイスキーを造っています。

見学・直売

• 蔵見学
• 売店
• 試飲・飲食

酒蔵見学は予約制で、1日2回（9:30と15:00）、約1時間です。酒望子では酒蔵の商品や酒粕などを販売し、試飲は有料（1回935円税込、5コイン）です。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：kainokaiun.jp

全国新酒鑑評会の受賞

2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞3回（うち金賞2回）。

1. 2025酒造年度金賞甲斐の開運PDF
2. 2019酒造年度入賞甲斐の開運PDF
3. 2018酒造年度金賞甲斐の開運PDF

出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。 2019酒造年度は決審がなく、金賞はありません。