平和錦酒造（平和錦酒造株式会社）

どこで買える？

どんな酒蔵？

嘉永三年に奥美濃の地で創業し、江戸時代から酒造りを続けて現在は13代目にあたる。母屋と2棟の酒蔵は創業当時の建物で、今も使われている。大型の設備はなく、年代物の道具を使った手造りのため、一度に造れる量は限られる。蔵に棲みついた酵母と、杜氏・蔵人の技が蔵ならではの味を生む。近年は「平和錦」にちなんだ新ブランド「PEACE」も加わった。

特徴

酵母

蔵に昔から居ついた酵母を使って醸す。

杜氏

杜氏は南部杜氏の流れをくむ。

造り

PEACEは全量無濾過原酒で、瓶貯蔵。

見学・直売

• 蔵見学

予約をすれば酒造りの現場を見学でき、江戸時代から現役の土蔵倉や当時の木桶・道具を見られる。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：heiwanishiki.com