函館五稜乃蔵（函館五稜乃蔵株式会社）
函館五稜乃蔵は2021年創業の酒蔵です。北海道函館市亀尾町にある、北海道産の酒造好適米と地元の水で純米系の日本酒「五稜」を小仕込みで造る新しい酒蔵です。KIKIでは1本を掲載しています。
- 掲載本数
- 1本
- 造っている
お酒 - 日本酒
- 仕込み水
- 地元の
清らかな 超軟水の 仕込み水
どんな酒蔵？
令和3年12月に函館市で54年ぶりの酒蔵として創業し、令和6年10月に製造免許を得て、道内15社目の酒蔵として醸造を始めた。2024年10月からは森糸一弘氏が初代杜氏を務める。蔵内には函館高専の醸造ラボがあり、学生との研究や担い手の育成、副産物を使った商品開発に取り組む。銘柄名の「五稜」は、五稜郭と、明治期に函館で知られた幻の酒「五稜正宗」にちなむ。
特徴
- 原料
- 北海道産の
酒造好適米 「彗星」 「吟風」 「きた しずく」を 使用し、 地元亀尾町産米も 用いる。 - 仕込み水
- 仕込み水は
地元の 超軟水。 - 造り
- 大きな
タンクは 使わず、 手造りで 一本ずつ仕込む 小仕込み。 純米、 純米吟醸、 純米大吟醸を 造る。 - 杜氏
- 初代杜氏は
森糸一弘氏。
見学・直売
- 売店
酒蔵に隣接するショップは10:00~17:00、月曜定休で、レギュラー品のほかショップ限定酒や酒粕などを扱う。
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：hakodate-goryo.co.jp
この酒蔵のお酒
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