八海醸造（八海醸造株式会社）
八海醸造は1922年創業、新潟県南魚沼市の酒蔵で、「八海山 特別本醸造」「清酒 八海山」「純米大吟醸 八海山」を造っています。雷電様の清水と手造り麹を用い、淡麗で高品質な酒造りで知られる銘醸蔵。 KIKIでは7本を掲載しています。
基本情報
| 名称 | 八海醸造株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 新潟県南魚沼市 |
| 創業 | 1922年 |
| 造っているお酒 | 日本酒・焼酎 |
| 仕込み水 | 雷電様の清水 |
| 杜氏 | 南雲 重光 |
| ウェブサイト | www.hakkaisan.co.jp |
どんな酒蔵？
歴史
1922年に南雲浩一が大正11年に創業。1950年代に杜氏の高浜春男らと共に淡麗辛口の酒質基盤を築きました。2013年には1000トンの雪を利用した「八海山雪室」を開設し、複合施設「魚沼の里」を展開しています。
特徴
| 仕込み水 | 八海山の伏流水である極軟水の「雷電様の清水」を約4.2km引いて仕込み水に使用。 |
|---|---|
| 原料 | 五百万石などを中心に使い、普通酒でも精米歩合60%まで磨いて仕込む。 |
| 杜氏 | 越後杜氏の伝統を継承し、全量手造り麹と徹底した低温長期発酵を行う。 |
| 造り | 1000トンの天然雪を蓄えた「八海山雪室」にて約4度の安定した環境で熟成させる。 |
見学・直売
「魚沼の里」にて雪室見学ツアーや直売ショップ、試飲カウンターや飲食店を楽しめます。
- 見学あり
- 売店あり
- 試飲・飲食あり
この酒蔵のお酒
KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が21本あります（このサイトには7本を掲載）。
| お酒 | 種類 | 720mlあたり |
|---|---|---|
| 八海山 普通酒 | 普通酒 | 792円 |
| 八海山 本格米焼酎 黄麹三段仕込 よろしく千萬あるべし | 米焼酎 | 1,000円 |
| 八海山 純米大吟醸 | 純米大吟醸 | 1,743円 |
| 八海山 特別本醸造 | 特別本醸造 | 960円 |
| 八海山 純米大吟醸 雪室貯蔵三年 | 純米大吟醸 | 6,050円 |
| 八海山 本格粕取り焼酎 宜有千萬 40度 | 酒粕焼酎 | 5,500円 |
| 八海山 純米吟醸 55 | 純米吟醸 | 1,199円 |
受賞歴
| 年 | 鑑評会 | 結果 | 出品名 | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 2025酒造年度 | 全国新酒鑑評会 | 金賞 | 八海山 |