月桂冠（月桂冠株式会社）

月桂冠は1637年創業、京都府京都市伏見区の酒蔵で、「上撰月桂冠」「つき」「鳳麟純米大吟醸」を造っています。伏見の名水で醸す京都の老舗。科学的な酒造りと伝統技法を両立する名門。 KIKIでは7本を掲載しています。

公開情報をもとにAIがまとめた内容です（蔵元未確認）。

基本情報

1637年に初代大倉治右衛門が「笠置屋」として伏見で創業。1905年に「月桂冠」の商標を導入し、1909年には酒造研究所を設立して科学的酒造りを先駆けた。1961年に日本初の四季醸造システムを確立した。

仕込み水	伏見の地下水「伏水」や敷地内の「さかみづ」などの中硬水を使用。
原料	山田錦や五百万石のほか、京都府産米の「祝」などを使用。
造り	近代的な醸造設備と伝統的な但馬流の手造りを担う内蔵酒造場を併用。
酵母	月桂冠総合研究所による独自の酵母育種と醸造技術を活用。

月桂冠大倉記念館で見学やコイン式試飲機による利き酒、限定酒の購入が可能。

KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が54本あります（このサイトには7本を掲載）。