江井ケ嶋酒造（江井ケ嶋酒造株式会社）

江井ケ嶋酒造はどんな酒蔵？

西灘と呼ばれる明石西部で酒造りが始まったのは江戸時代初期で、土地の旧家である卜部家の頃からとされています。明治に入り、卜部兵吉が独立して酒造業を営み、1888年に江井ヶ嶋酒造株式会社を設立しました。商標は「日本魂」で、のちに「百合正宗」「神鷹」も登録しています。明治32年には自社の製瓶工場で作った日本魂の一升瓶を売り出しました。大正期には蒸留工場を建て、焼酎やみりん、ウイスキーなども発売し、昭和にはワイナリーや本社横のウイスキー蒸留所も整えました。敷地には木造の蔵が7棟あり、現在も使われています。

仕込み水

仕込み水は六甲山系の花崗岩と貝殻層を通った地下水で、独特の味わいが出るとされます。

原料

酒米には播州平野で育つ播州米が使われています。

造り

清酒の仕込みは四季醸造ではなく、冬に行います。

江井ケ嶋酒造の酒蔵は見学できる？

• 蔵見学

  見学ツアーは予約制で、不定期に週1回ほど午後2時から、1時間半ほどかけて行われます。

• 売店あり
• 試飲・飲食

  終了後はテイスティングルームで試飲と購入ができます。

営業時間や予約方法は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。 公式サイト

兵庫県で酒蔵見学ができるほかの蔵

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：ei-sake.jp