綾菊酒造（綾菊酒造株式会社）
綾菊酒造は、香川県綾川町で寛政2年に創業した酒蔵です。地元香川県産のオオセトと阿讃山脈の伏流水を使い、日本酒を造っています。
綾菊酒造はどんな酒蔵？
寛政2年に創業し、創業当時から地元の米と水を天の恵みとして酒造りを続けてきました。蔵は香川県の登録有形文化財に指定されており、昔の姿を今も残しています。綾川町山田地区では平成16年ごろまでオオセトが多く栽培されていましたが、需要の減少などから栽培されなくなりました。2017年度からは地元の農業法人と連携してオオセトの栽培を復活させ、2018年度からは水田センサーなどで栽培データを取得しています。名誉杜氏の国重は、オオセトでの酒造りを10年にわたって研究してきました。
- 仕込み水
- 阿讃山脈から
流れ出る 伏流水を 仕込み水に 使っています。 硬度50〜60mg/Lの 軟水です。 - 原料
- 創業当時から、
地元香川県産の 米を 使った 酒造りを 基本と しています。 - 酵母
- 県産オリーブの
果実から 見つけた 「さぬきオリーブ酵母」を 使った 酒が あります。 - その
ほか - オオセトでの
酒造りは、 名誉杜氏の 国重が 10年に わたって 研究して 築いた ものです。
綾菊酒造の酒蔵は見学できる？
- 蔵見学
酒蔵見学は完全予約制で、受付は通年です。見学時間は10時から16時までで、所要時間は約60分です。入場料は無料です。定休日は年末年始とお盆ですが、土曜・日曜・祝祭日は要確認とされています。見学では蔵の歴史と酒造りの説明、ビデオ上映があり、蔵の店で買い物もできます。
- 売店あり
営業時間や予約方法は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。 公式サイト
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：ayakiku.com
全国新酒鑑評会の受賞
2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞6回（うち金賞3回）。
出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。 2019酒造年度は決審がなく、金賞はありません。