青島酒造

どんな酒蔵？

創業は明治元年(1868年)。専務の青島氏は家業を継ぐつもりがなく、大学卒業後はアメリカの証券会社に勤め、ニューヨークの金融街で働いた。その後、日本文化の価値に気づいて帰国を決め、32歳で酒造りの道へ。師である河村傳兵衛氏に学び、その流儀を受け継ぎ、志太杜氏の継承者として仕込みに取り組んでいる。造りの季節が終わると地元の稲作農家の田で米作りにも携わっている。

特徴

仕込み水

南アルプスの伏流水が湧く土地で、米を育てた水と同じ水で仕込む。

造り

洗米時に米へ吸わせる水の割合(限定吸水)を最初に決める。

杜氏

志太杜氏の流れを受け継ぐ造り手が仕込みを担う。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）

この酒蔵のお酒

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