弥栄酒造（株式会社弥栄酒造）
弥栄酒造は1865年創業の酒蔵です。愛知県愛西市にある弥栄酒造(旧・渡辺酒造)は、祝いの酒「弥栄の酒 寿」だけを手造りする純米大吟醸の蔵です。
- 造っている
お酒 - 日本酒
どんな酒蔵？
慶応元年(1865年)に愛知県愛西市の木曽川に近い平野で渡辺酒造として始まり、家族の手で160年にわたり酒造りを続けてきた。現在は社名を弥栄酒造に改め、他の酒は造らず「弥栄の酒 寿」に専念している。杜氏は七代目の渡辺秀幸で、深さ150mから汲み上げる木曽川の伏流水を仕込みに使う。年間の生産本数は約1万本に限り、増産しない方針をとっている。
特徴
- 仕込み水
- 深さ150mから
汲み上げる 木曽川の 伏流水を 使う。 - 原料
- 原料米は
山田錦100%、 精米歩合40%。 - 杜氏
- 七代目杜氏は
渡辺秀幸。 - 造り
- 雑味の
ない 繊細な 純米大吟醸で、 アルコール度数は 15度。
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：sake-kotobuki.com