山内酒造（山内酒造株式会社）
山内酒造は、岐阜県中津川市の裏木曽にある小さな造り酒屋で、木桶の甑での蒸米や木舟搾りなど昔ながらの手作業で純米酒を造る蔵です。代表銘柄は「小野櫻」「ふかもり」です。
山内酒造はどんな酒蔵？
創業年は分かっておらず、鎌倉から落ち延びた武士がこの山中で酒造りを始めたと伝えられている。先代まで21代続き、「春一番地」と「小野櫻」を造ってきた。後継者がなく廃業が見込まれていたところ、中津川で酒販店を営んでいた現当主の大鋸伸行氏が引き継ぎ、広島の日本酒類総合研究所で杜氏の勉強と試験を受けて22代目当主となり、新ブランド「ふかもり」を加えた。
- 仕込み水
- 仕込み水は
蔵の 裏山、 小野沢の 超軟水の 伏流水。 - 原料
- 酒米は
地元中津川市苗木産を 中心に、 ひだほまれと 五百万石を 使う。 - 造り
- 蒸しは
和釜と 木桶の 甑、 搾りは 昔ながらの 木舟で 行う。
山内酒造の酒蔵は見学できる？
- 蔵見学
蔵見学では昔ながらの木製の酒造り道具を展示しており、事前予約制。電話は0573-65-2619。
営業時間や予約方法は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。 公式サイト
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：yamauchisyuzou.com