梅錦山川（梅錦山川株式会社）
梅錦山川は1872年創業、愛媛県四国中央市の酒蔵で、「梅錦」を造っています。梅錦山川は、愛媛県四国中央市に明治5年（1872年）に創業した酒蔵で、「梅錦」を醸します。愛媛で最初の地ビールも造ります。
公開情報をもとにAIがまとめた内容です（蔵元未確認）。
基本情報
| 名称 | 梅錦山川株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 愛媛県四国中央市 |
| 創業 | 1872年 |
| 造っているお酒 | 日本酒・焼酎 |
| ウェブサイト | www.umenishiki.com |
どんな酒蔵？
歴史
明治5年（1872年）、山川由良太が金生川の水車を使う油づくりから酒造りへ転じたのが始まりです。1916年に「梅錦」の名を商標登録しました。石鎚山系から流れ出る地下水と山田錦などの酒米を使い、麹づくりを酒質の要とする造りを続けています。1994年に地ビールの免許を得て、翌1995年に「梅錦ビール」を発売しました。2001年には母屋と醸造蔵が国の登録有形文化財になっています。
特徴
| 仕込み水 | 石鎚山系から流れ出る地下水を使う。 |
|---|---|
| 原料 | 山田錦などの酒造好適米を使う。 |
| 杜氏 | 歴代の杜氏として阿世氏、山根氏らを紹介している。 |
| そのほか | 母屋と醸造蔵は国の登録有形文化財（2001年）。 |
見学・直売
見学は電話予約制（0896-58-1211）。約20分の映像、蔵内の案内、試飲。8:00〜17:00、土日祝と年末年始は休み。11月から3月中旬は建物内の見学のみ。
- 見学あり