鳥飼酒造
鳥飼酒造は熊本県人吉市の焼酎蔵で、「吟香 鳥飼」を造っています。400年以上の歴史を誇り、華やかな吟醸香を放つ米焼酎「鳥飼」で名高い蔵元。 KIKIでは1本を掲載しています。
基本情報
| 名称 | 鳥飼酒造 |
|---|---|
| 所在地 | 熊本県人吉市 |
| 造っているお酒 | 焼酎 |
| ウェブサイト | torikais.com |
どんな焼酎蔵？
歴史
400年以上前に起源を持つ名家をルーツとし、江戸時代より酒造りを行う。1973年に13代目の鳥飼和信氏が継承。1994年に15年の研究を経て「吟香 鳥飼」を発売した。2000年には水源保護のため草津蒸溜所を建設した。
特徴
| 仕込み水 | 環境保全を徹底する自社所有山林（草津川流域）の清冽な天然水を使用。 |
|---|---|
| 原料 | 酒造好適米「五百万石」などを精米歩合58%まで磨いて使用。 |
| 酵母 | 焼酎には珍しい黄麹と自家培養の吟醸酵母を使用。 |
| 造り | 50日におよぶ長期低温発酵の醪を低温減圧蒸留し、吟醸酒のような香りを生み出す。 |
| 杜氏 | 社長兼杜氏の鳥飼和信氏を中心に、研究室での実験を重ね酒質向上を追求。 |
見学・直売
蔵見学、直売ショップ、試飲バーの営業は行っていません。
この焼酎蔵のお酒
| お酒 | 種類 | 720mlあたり |
|---|---|---|
| 鳥飼 吟香 | 米焼酎 | 2,200円 |