谷櫻酒造

どこで買える？

どんな酒蔵？

嘉永元年(1848年)、小宮山酒造所として酒造りを始めました。蔵の敷地から大量の古銭が出たことにちなみ、「古銭屋」の屋号でも親しまれています。1955年に谷櫻酒造有限会社を設立し、1992年の級別廃止後は特定名称酒のみを造る蔵となりました。1998年からは生酛造りに取り組み、自然の乳酸菌と蔵つき酵母を生かした酒造りを行っています。

特徴

仕込み水

八ヶ岳南麓の湧水群の伏流水を深井戸から汲み上げて仕込みに使っています。

原料

酒造りに使う米は全量を自社で精米しています。

造り

生酛造りで、自然の乳酸菌を育て、蔵つき酵母で醸しています。

そのほか

大吟醸の一部は、醪を布の酒袋に入れて槽で搾り、最低3日間かけてゆっくり圧をかけています。

見学・直売

• 売店

敷地内の直営店で谷櫻の全商品を購入できます。試飲は無料ですが、現在は一部の商品のみ試飲できます。営業時間は平日8時30分から17時までで、土曜・日曜・祝日は休みです。運転される方の試飲はお断りしています。蔵見学は現在休止しており、再開時にお知らせが掲載されるとしています。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：tanizakura.co.jp