高野酒造
高野酒造は1899年創業、新潟県新潟市西区の酒蔵で、「越路吹雪」「柳都」「越乃白銀」を造っています。高野酒造は、新潟市西区に蔵を構え、吟醸造りの「越路吹雪」を醸す蔵元です。 KIKIでは6本を掲載しています。
公開情報をもとにAIがまとめた内容です（蔵元未確認）。
基本情報
| 名称 | 高野酒造 |
|---|---|
| 所在地 | 新潟県新潟市西区 |
| 創業 | 1899年 |
| 造っているお酒 | 日本酒 |
| 仕込み水 | 信濃川の伏流水 |
| 杜氏 | 石川博規 |
| ウェブサイト | www.takano-shuzo.co.jp |
どんな酒蔵？
歴史
1899年（明治32年）の創業で、当初は「白露」という酒を造っていました。信濃川水系の軟らかい水を使い、燕・三条の農家と契約して米を育てており、2017年には契約農家7軒と酒米の研究会も立ち上げました。全量を長期低温発酵の吟醸造りで仕込み、淡麗で飲み飽きしない味を目指します。約18年前に独自の酵母を開発したことも特色です。直売所「KULABO」では試飲や量り売りの体験ができます。
特徴
| 仕込み水 | 信濃川水系の軟水 |
|---|---|
| 原料 | 燕・三条の契約農家の米 |
| 酵母 | 独自に開発した酵母を使う |
| 造り | 長期低温発酵の吟醸造り、淡麗辛口 |
見学・直売
直売所「KULABO」で試飲や量り売りができる（公式サイトによる）。
- 売店あり
この酒蔵のお酒
KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が28本あります（このサイトには6本を掲載）。
| お酒 | 種類 | 720mlあたり |
|---|---|---|
| 新潟小町 純米酒 | 純米 | 765円 |
| 大地悠々 純米大吟醸 | 純米大吟醸 | 2,640円 |
| 越路吹雪 純米大吟醸 お父さんありがとう | 純米大吟醸 | 4,400円 |
| 柳都 純米大吟醸 越淡麗仕込み | 純米大吟醸 | 8,800円 |
| 越路吹雪 純米大吟醸 越淡麗35 | 純米大吟醸 | 5,280円 |
| 越路吹雪 吟醸酒 | 吟醸 | 158円 |