高田酒造場

高田酒造場はどんな焼酎蔵？

高田家は江戸時代に庄屋を務め、当主は代々「又助」を名乗りました。焼酎造りは明治35年、9代目又助の高田官治から始まり、最初の銘柄は「秋穂」でした。10代目、11代目と受け継がれ、24歳で帰郷した啓世が12代目を継ぎました。昭和63年には樫樽貯蔵の「オークロード」を発売。12代目はアイガモ農法米や花酵母を使った焼酎を手がけ、娘の恭奈はリキュールの開発に取り組んでいます。平成15年には創業100周年を迎え、仕込み蔵を建て替えました。

仕込み水

仕込み水は良質な地下水と、標高1,000mの山中に湧く岩清水を使う。

原料

地元産のあさぎり米(ヒノヒカリ)やアイガモ農法の無農薬米、自家栽培の山田錦などを銘柄ごとに使い分ける。

酵母

野生の花酵母を用いた球磨焼酎を造っている。

造り

麹は石蔵の麹室で人の手により造り、仕込みは地中に埋めたカメで行う。

そのほか

石蔵には5種類の樫樽が置かれ、焼酎を熟成させている。

高田酒造場の焼酎蔵は見学できる？

• 蔵見学

  蔵見学は可能で、事前予約が必要です。大人数の場合は事前に電話などで確認してください。

営業時間や予約方法は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。 公式サイト

熊本県で酒蔵見学ができるほかの蔵

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：takata-shuzohjyo.co.jp