澤田酒造（澤田酒造株式会社）
澤田酒造は1848年創業の酒蔵です。愛知県常滑市で清酒を醸す蔵元です。清酒「白老」を造り、知多半島の丘陵から引いた水を仕込みに使っています。KIKIでは1本を掲載しています。
- 掲載本数
- 1本
- 造っている
お酒 - 日本酒
- 全国
新酒鑑評会 - 金賞1回
どこで買える？
どんな酒蔵？
澤田酒造は幕末の嘉永元年(1848年)、初代の澤田儀平冶が水質に恵まれた常滑の地で酒造業を始めたと伝えられています。酒は船で名古屋、静岡、東京へと運ばれ、販路を広げました。明治後期には三代目が江田鎌治郎技師を招き、酒の腐造を防ぐ酛づくりの方法を開発しました。その成果は豊醸組醸造試験場を通じて広まり、今の速醸酛の基礎になったとされています。現在も昔ながらの道具を残し、木製の甑や麹蓋を使って酒を造っています。
特徴
- 仕込み水
- 蔵から
約2km離れた 丘陵部の 湧き水を 私設の 水道で 引いて 使っている。 軟水で、 まろやかな 酒質を 目指している。 - 原料
- 兵庫県産の
山田錦や 北陸、 広島の 酒造好適米に 加え、 愛知県産の 若水や 夢吟香も 使う。 - 杜氏
- 麹は
麹蓋で 少量ずつ造り、 米に 麹菌を 深く 入り込ませる。 - 酵母
- 酒母は
明治時代から 速醸法で 造っている。 - 造り
- 醪は
長期低温で 管理し、 きめ細かく 造る。 - その
ほか - 米を
蒸す甑は 木製の ものを 使い、 米の 性質に 合わせて 蒸す。
見学・直売
- 蔵見学
- 売店
蔵元直売所は酒蔵に併設され、10時から16時30分まで営業しています(日・祝・年末年始休み)。酒蔵見学は事前予約制で、専用フォームから申し込みます。
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：hakurou.com
この酒蔵のお酒
アプリなら、この蔵元のお酒22本をラベルから探せます（このサイトには1本）。
全国新酒鑑評会の受賞
2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞3回（うち金賞1回）。
出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。 2019酒造年度は決審がなく、金賞はありません。