妙高酒造（妙高酒造株式会社）
妙高酒造は1815年創業、新潟県上越市の酒蔵で、「妙髙山」「越乃雪月花」「越後おやじ」を造っています。新潟県上越市で1815年に創業した、「妙髙山」を醸す蔵元。妙高山系の伏流水と、自社で培養した2種類の酵母を合わせる造りが特徴。 KIKIでは1本を掲載しています。
公開情報をもとにAIがまとめた内容です（蔵元未確認）。
基本情報
| 名称 | 妙高酒造株式会社 |
|---|---|
| 所在地 | 新潟県上越市 |
| 創業 | 1815年 |
| 造っているお酒 | 日本酒 |
| 仕込み水 | 妙高山系の伏流水 |
| 杜氏 | 長田一郎 |
| ウェブサイト | myokoshuzo.co.jp |
どんな酒蔵？
歴史
1815年（文化12年）に創業し、頸城平野の米どころ、上越市で酒造りを続けている。蔵は越後富士とも呼ばれる妙高山を望む地にあり、仕込みには妙高山系の軟水の伏流水を使う。一つの酒母に2種類の酵母を用いる二段の酵母使いや、自社で活性培養した酵母、瓶燗火入れなど、旨みを逃さない工夫を重ねている。杜氏栽培米を使った酒も造る。
特徴
| 仕込み水 | 妙高山系の伏流水。やわらかな軟水で、口当たりのやさしい甘みが出るという。 |
|---|---|
| 酵母 | 自社で活性培養した2種類の酵母を、一つの酒母に合わせて使う。 |
| 原料 | 杜氏が自ら育てた米を使う「杜氏栽培米仕込」の酒がある。 |
| そのほか | 旨みを保つため、瓶燗殺菌の火入れを行う。 |
見学・直売
上越市観光ナビでは見学の受付は8時15分〜17時15分、土日祝休み（10〜12月は日祝のみ）、所要約60分。事前に問い合わせが望ましい（025-522-2111）。
- 見学あり
この酒蔵のお酒
KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が45本あります（このサイトには1本を掲載）。
| お酒 | 種類 | 720mlあたり |
|---|---|---|
| 妙高山 本醸造 | 本醸造 | 858円 |