水口酒造（水口酒造株式会社）
水口酒造は、愛媛県松山市の道後温泉近くにある造り酒屋で、清酒「仁喜多津」を中心に、地ビールや焼酎、ジンなども手がけています。創業は1895年です。
水口酒造はどんな酒蔵？
1895年(明治28年)に初代水口大七郎のもとで創業し、「仁喜多津」の醸造を始めた。1996年にビール製造免許を取得して「道後ビール」の醸造を開始し、蔵の横には和食レストランも開いた。その後、発泡酒、焼酎乙類、スピリッツ(ジン)の免許を順に取得し、造る酒類を広げてきた。2016年には水口酒造の主屋が国の登録有形文化財に登録されている。
- 原料
- 原料米は
主に 愛媛県産の 山田錦、 しずく 媛、 松山三井を 使う。 - 仕込み水
- 仕込み水は
石鎚山・高縄山系の 伏流水で、 適度な ミネラルが まろやかな 味わいに つながる。 - その
ほか - 愛媛県の
農家と 酒米の 購入保証契約を 結ぶ 「地産地消の 酒造りプロジェクト」を 行っている。
水口酒造の酒蔵は見学できる？
- 蔵見学
工場見学では製造期ならではの現場や新酒の試飲ができ、詳細と予約は専用の申込ページから、団体はお問い合わせフォームから受け付けている。
- 売店あり
営業時間や予約方法は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。 公式サイト
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：minakuchi-shuzo.jp
全国新酒鑑評会の受賞
2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞5回。
出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。