美吉野醸造（美吉野醸造株式会社）

どこで買える？

どんな酒蔵？

美吉野醸造は1912年に創業した奈良県吉野郡吉野町の蔵です。吉野の風土に寄り添うことを軸に、蔵に住み着いた酵母を使い、山廃・速醸・水酛の製法で酒を造っています。麹室は50年間張り替えをせずに使われてきた吉野杉のもので、そこで作る麹が花巴の味わいの土台になっています。2017BYからは酵母無添加、2018BYからは契約栽培米での醸造を全ての酒に広げました。

特徴

原料

2018BYからすべての酒を契約栽培米で醸造しています。

酵母

市販の酵母を使わず、蔵に住み着いた酵母を生かして酒を造ります。

造り

山廃、速醸、水酛の製法を使い、それぞれの酸のニュアンスを生かしています。

杜氏

杜氏が酸と旨みのバランスを整えるのが仕事とされています。

そのほか

50年間張り替えをせずに使われてきた吉野杉の麹室で麹を造っています。

見学・直売

• 蔵見学
• 売店

直売所では常時10種以上の試飲と購入が年中可能で、営業は9:00から17:00まで（試飲は16:30まで）です。年始と臨時休業の日は休みです。酒蔵見学は有料・予約制です。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：hanatomoe.com

この酒蔵のお酒

アプリなら、この蔵元のお酒40本をラベルから探せます（このサイトには2本）。

花巴 万葉の華 純米大吟醸純米大吟醸イラスト花巴 速醸 純米 火入れ純米1,320円〜 720mlあたり