丸山酒造場
丸山酒造場は1897年創業、新潟県上越市の酒蔵で、「雪中梅 普通酒」「雪中梅 本醸造」「雪中梅 純米酒」を造っています。「越後の三梅」に数えられ、やわらかな甘みとキレを持つ淡麗旨口の「雪中梅」で知られます。 KIKIでは2本を掲載しています。
基本情報
| 名称 | 丸山酒造場 |
|---|---|
| 所在地 | 新潟県上越市 |
| 創業 | 1897年 |
| 造っているお酒 | 日本酒 |
| 仕込み水 | 自家井戸 |
| ウェブサイト | maruyama-shuzojo.jp |
どんな酒蔵？
歴史
1897年に創業。ルーツである麹屋の技術を活かした酒造りを行い、昭和初期に「雪中梅」を命名しました。地酒ブームでは越後の三梅の一つとして全国的な人気を博し、手作業による丁寧な麹造りを守り続けています。
特徴
| 造り | 新潟で一般的な淡麗辛口とは異なり、ほんのり甘口で柔らかな「淡麗旨口」の味わいが特徴です。 |
|---|---|
| 仕込み水 | 東頚城丘陵の伏流水である軟水の井戸水を使用しています。 |
| 原料 | 五百万石や越いぶき、越淡麗などの新潟県産米を中心に、兵庫県三田産山田錦も使用します。 |
| 杜氏 | 頚城杜氏の伝統的な酒造りの技法を受け継いでいます。 |
| そのほか | 普通酒に至るまで甑による米蒸しや手作業の箱麹・蓋麹による丁寧な製麹を行っています。 |
見学・直売
通常時の見学や売店、試飲カウンターの営業はなく、蔵開き等の特別イベント時のみ一般公開されます。
この酒蔵のお酒
KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が16本あります（このサイトには2本を掲載）。